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Konfierter Kabeljau mit Kartoffel-Brandade, Salzzitrone, Babyspinat & Zitrus-BeurreBlanc von Simone Melis und Thomas Lemke
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Der Festlichkeiten erster Gang: Ricotta-Salbei-Tascherl von Sigi Schelling
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Forellensashimi, Rettich, Apfel, Ponzu von Nicolai P. Wiedmer
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Apfel – Apfel – Apfel | Wyoming 2015 von René Stein
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„Die beste Zeit des Jahres“ – Trüffelpasta von Felix Gabel
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Marinierte Herbstgemüse mit gebratenen Steinpilzen, Burrata und Kartoffel-Kürbiskernöldressing von Andreas Krolik
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Zander / Kürbiskompott / Curryschaum von Peter Hagen-Wiest
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Deviled Eggs von Felicitas Then
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Praline vom Ochsenmaul mit Liebstöckel und Kernöl-Vinaigrette von Klaus Buderath und Benedikt Wittek
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Betecarpaccio mit Ziegenkäse, Haselnuss und Brunnenkresse von Christian Binder
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Saibling mit Blaukrautsauce, Zuckererbsen und Schmelztomaten von Rudi und Karl Obauer
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