Ein außergewöhnlich leckerer Salat mit Büffel-Ribeye, Mozzarella und Süßkartoffelchips von Büffel Bill. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!
Aktuelles
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Kulinarische Entdeckungen am Weltfahrradtag
Seit 1998 gibt es den Weltfahrrad-Tag, er wird jeden 3. Juni gefeiert. Wir finden, eine Fahrrad Tour mit Einkehr wäre nicht nur am Jahrestag passend. Aus diesem Grund haben wir die fünf besten Routenvorschläge Deutschlands und passende prämierte Restaurants auf dem Weg zusammen gestellt …
Aus Weiß mach Grün – Auf Waldwanderung mit den Jeunes Restaurateurs
Nicht erst seit Carl-Maria von Weber, der mit seinem „Freischütz“ die wahrscheinlich treffendste Vertonung dieses Ökosystems geliefert hat, ist der Wald eng mit unserer hiesigen Kultur verbunden …
Forelle im Schaumbad – Gebeizte, pochierte Forelle mit Holunderschaum
Eine außergewöhnlich leckere Forelle im Schaumbad. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!
Saiblings-Ceviche mit Quittenbalsamico vom Hause Kaltenthaler
Eine außergewöhnlich leckere Cevichevaiation vom Hause Kaltenthaler. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!
Kürbiskernparfait vom Altmühltaler Kernstodl
Eine außergewöhnlich leckere Desservariation vom Altmühltaler Kernstodl. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!
„Was einem selber nicht schmeckt, verkauft man auch nicht“
Im Schatten der alles überblickenden Burg Wellheim, finden besondere Speiseöle höchster Qualität und Aromenvielfalt den Weg in die Flasche. Für uns gehört das Kernstodl zu den besten Erzeugern Deutschlands …
Die königliche Coronation Quiche
Ein Aufschrei zur Krönung von Charles III auf der Insel: ausgerechnet ein französisches Gericht ist das Auserwählte und das noch mit deutscher Herkunft …
„Der Mensch steht bei uns im Mittelpunkt“
Gemeinsam mit Ehemann Marcel und ihrem jungen Team betreibt Vivian Böllersen ihre Walnussmeisterei, die für uns zu den besten Erzeugern Deutschlands gehört …
Im Schweinsgalopp ins Spitzenrestaurant
Klein, wuselig und im Farbspektrum irgendwo zwischen Rotbraun und Schwarz angesiedelt: So präsentieren sich die Tiere, die rund um Judith Wohlfarths Hofgut im badischen Oberkirch-Hesselbach leben …
„Wir müssen unseren Bildungsauftrag erfüllen“
Durch den Einsatz so genannter ‚Micro Leafs‘ sind Köchinnen und Köche in der Lage, ihre Speise mit dem besonderen Aroma von Senf, Shiso, Pak Choi und anderem zu finalisieren, ohne davon große Mengen auf den Teller bringen zu müssen. Einer der deutschen Pioniere dieser Art des Anbaus ist Gerhard Daumüller …
Avantgarde, fast ganz ohne Zucker: Törtchen, Pralinen und Croissants made in Düsseldorf
Tim Tegtmeier und seine mehr als 30 Mitarbeiter:innen stellen jeden Tag hunderte von süßen Produkten her. Sie werden nicht nur auf dem Düsseldorfer Carlsplatz, sondern auch bundesweit in Restaurants, Cafés und Hotels angeboten …