Das perfekte Gericht für laue Sommerabende! Wir haben das Original-Rezept zum Nachkochen.
GEGESSEN
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Ein Restaurant-Tester im Lockdown – Christoph Wirtz im Interview
Restaurantguide-Chef Christoph Wirtz über kulinarische Debakel und deutsche Eigenheiten.
Aalrutte mit ihrer Leber, Stampfkartoffeln und Bärlauch
Ein lang gestreckter Körper, bräunlich bis schwarz...
Kutteln, blauer Hummer und Frühlingsgemüse CMW
Martin Fausters Philosophie zu kochen ist so schlicht wie...
Spaghetti in maurischer Taratata-Sauce – Ciccio Sultano
Heute kommt der Geschmack Siziliens auf den Teller. Viel Freude beim Nachkochen!
Lauwarmer Saibling mit seinem Kaviar und Petersilien-Buttermilch
Im milden Südwesten, am badischen Oberrhein, schwappt die...
Neues aus der Werkstatt: Das grüne Gold
Otto Geisel ist dem grünen Gold auf der Spur – mit überraschenden Erkenntnissen…
TROCKENZEIT
Seit Beginn der modernen Menschheit steht Fleisch für Gemeinschaft. Eine Hommage.
Nur wer die Sehnsucht kennt…
Unser umfassendes Außer-Haus-Programm der Spitzen-Gastronomie.
Ganz ruhig in Richtung Perfektion
„Es ist schon mal eine gute Basis, wenn man sich nicht verbiegen lässt“, sagt Thomas Schanz, unser Koch des Jahres 2021.
Guter Wein? Über die Hürden der objektiven Beurteilung
Lassen wir uns beim Wein vom Preis beeinflussen? Und welche Rolle spielen Farben und Stimmungen wirklich?
Kochen ist Liebe. Und Liebe braucht Zeit.
Chefredakteurin Ursula Macher über ihren liebsten Seelenschmeichler aus der Küche!