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FOTO ALT–Stazione del Gusto
In Österreich startet eine beneidenswerte Initiative des italienischen Spitzenkochs Niko Romito. Nach Standorten in Italien eröffnet Romito am 15. Januar die erste „ALT – Stazione del Gusto“ in Ybbs, Niederösterreich.
Niko Romito, einer der innovativsten Spitzenköche Italiens, hat sich mit seinem Restaurant „Reale“ in Castel di Sangro, einem idyllischen Ort in den Abruzzen, bereits in den Olymp der internationalen Gastronomie gekocht. Als eines von nur 13 Restaurants in Italien, die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden, steht das „Reale“ für eine Küche, die durch radikale Reduktion und vermeintliche Schlichtheit beeindruckt – das Ergebnis akribischer Forschung und intensiver Kreativität. Doch Romito ruht sich nicht auf seinen Lorbeeren aus. Mit einem bahnbrechenden Projekt, das er schlicht „ALT – Stazione del Gusto“ nennt, definiert er die italienische Gastronomielandschaft völlig neu.
Ein Gourmet-Erlebnis an der Straße
Das Konzept von „ALT – Stazione del Gusto“ ist so einfach wie genial: Hochwertige, ehrliche Küche an Orten, an denen man sie am wenigsten erwartet – in Straßenraststätten. „ALT“ verbindet traditionelle italienische Gastfreundschaft mit moderner Gastronomie und bietet Gästen alles von Frühstück über Snacks bis hin zu vollwertigen Mahlzeiten. Aktuell gibt es fünf Standorte in Italien, darunter Ostia, Montesilvano, Castel di Sangro und zwei in Rom. Doch das ist erst der Anfang, wie die jüngste Expansion nach Österreich zeigt.
In Zusammenarbeit mit Enilive, einer Marke des Energiekonzerns Eni Sustainable Mobility, plant Romito, das „ALT“-Konzept in den kommenden Jahren auf bis zu 100 Standorte auszubauen. „Unser Ziel ist es, das Erlebnis von Straßenraststätten zu revolutionieren“, erklärt Romito. „Wir wollen hochwertige Gastronomie für alle zugänglich machen – ohne Kompromisse bei Qualität oder Geschmack.“
Eine Hommage an die Vergangenheit
Der Name „ALT“ ist eine liebevolle Erinnerung an Romitos Vater, der einst ein Gasthaus an einer Landstraße führte. Wenn er Frühstück anbot, stellte er ein Schild auf, auf dem stand: „Alt, prima colazione!“ (Halt, Frühstück!). Diese familiäre Verbindung zieht sich wie ein roter Faden durch das gesamte Projekt. „Mit ‚ALT‘ möchte ich die Werte meines Vaters – Einfachheit, Qualität und Gastfreundschaft – in eine moderne Form bringen“, sagt Romito.
Von Castel di Sangro in die Welt
Bereits 2018 wurde das erste „ALT“ in Castel di Sangro eröffnet, und die Resonanz war überwältigend. Gäste lieben die unkomplizierte Atmosphäre, die perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation und die Möglichkeit, auch auf einer kurzen Reise ein kulinarisches Erlebnis zu genießen. Romito selbst beschreibt „ALT“ als „eine Einladung, auf der Straße innezuhalten und die Essenz der italienischen Küche zu entdecken.“
Das Projekt ist nicht nur eine Hommage an die Vergangenheit, sondern auch eine Vision für die Zukunft. Romito glaubt fest daran, dass hochwertige Gastronomie nicht elitär sein muss, sondern für alle zugänglich sein sollte. Mit „ALT“ will er zeigen, dass exzellentes Essen überall möglich ist – sogar an Orten, an denen man es am wenigsten erwartet.
Eine Vision für die Zukunft
Romitos Engagement für Qualität und Innovation spiegelt sich in jedem seiner Projekte wider, sei es das weltbekannte „Reale“ oder die Restaurants der Luxusmarke „Bulgari“, die er in Städten wie Paris, Tokio, Peking und Dubai leitet. Doch mit „ALT – Stazione del Gusto“ schlägt er ein völlig neues Kapitel auf. Es geht ihm nicht nur um kulinarische Exzellenz, sondern auch um die Demokratisierung der italienischen Gastronomie.
Das Projekt beweist, dass Innovation und Tradition Hand in Hand gehen können. Man darf gespannt sein, wohin die Reise von „ALT“ noch führt – eines ist sicher: Sie wird unvergesslich.
