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Inzwischen ist die Kennzeichnung trinkreifer Weine ein fester Bestandteil des Gault&Millau Weinguides Deutschland. Damit würdigen wir die außergewöhnliche Arbeit vieler Winzerinnen und Winzer, die mit Leidenschaft zeigen, wie faszinierend sich das Aromenspektrum ihrer Weine nach einer gewissen Reifezeit in der Flasche entfaltet.
Mit dieser Kategorie möchten wir eine der meistgestellten Fragen beantworten: Wann ist der richtige Moment, einen Wein zu öffnen, um ihn am Höhepunkt seines Potenzials zu genießen?
Um Ihnen diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir in unserem Guide trinkreife Weißweine (trocken und restsüß) sowie Rotweine mit einem Trinkreife-Symbol gekennzeichnet. Diese Weine sind unserer Meinung nach jetzt auf einem optimalen Punkt – bereit, geöffnet und genossen zu werden.
Natürlich können Sie diese Flaschen auch weiterhin lagern, vorausgesetzt, die Bedingungen stimmen. Denn ein Teil des Reizes liegt genau darin, zu erleben, wie ein solcher Wein über Jahre – manchmal Jahrzehnte – seinen vielschichtigen Spannungsbogen weiterentwickelt.
Im Folgenden präsentieren wir Ihnen zehn herausragende trinkreife Weine aus den diesjährigen Verkostungen, die Ihnen diesen Genuss auf höchstem Niveau bieten. Lassen Sie sich inspirieren!
Wehlener Sonnenuhr Goldkapsel Riesling Auslese 2003
Auslese wie aus dem Bilderbuch mit Noten von Quitte, Marzipan, Rosmarin, kandierten Früchten und getrockneter Mango. Cremige Saftigkeit am Gaumen, ganz satt und dabei immer anregend.
Foodpairing-Empfehlung: Fourme d’Ambert
125 € I 7%
Kastanienbusch Riesling GG 2017
Sehr anziehende Nase mit getrockneten Zitruszesten, frischer Ananas, Minze, Melisse und ganz zarten Backnoten. Extraktreich und expressiv am Gaumen mit sehr schöner, reifer Mitte und dezenten kandierten Noten im Finish.
Foodpairing-Empfehlung: Paella mit Meeresfrüchten
70 € I 13%
Rothenberg Geisenheim Riesling GG 2014
Barocker Stil mit Noten von Grapefruit, Kumquat, Earl Grey Tee, Kandiszucker und englischem Kuchen. Wunderbarer Grip am Gaumen, dann ein schmelziger Eindruck wie von Lemon Curd, viel Zestenbitterness, Orangensaft. Monumental.
Foodpairing-Empfehlung: Hummermedaillons mit weißem Spargel, Frühlingsmorcheln und Sherry
69 € I 13%
HK 3 Vol. II (2012·2014·2018) Riesling
Beginnt mit Noten von Bienenwachs, heller Tropenfrucht und gegrillter Ananas. Dahinter kräutrige und salzige Nuancen. Intensive und präsente Säure am Gaumen, in der Textur viskos.
Foodpairing-Empfehlung: Hähnchenleber-Crostini
150 € I 13%
Weingüter Wegeler – Gutshaus Mosel
Wehlener Sonnenuhr Vintage Collection Riesling Auslese 1994
In der ersten Nase kandierte Grapefruit und viel Orange. Dann zarte Backaromen. Substantielle Reife ohne jede Alterserscheinung. Vitale Säure, viel Zug, große Animation.
Foodpairing-Empfehlung: Gebratenes Kalbsbries mit glasierten Weintrauben
59 € I 8,5%
Kaseler Nies’chen Riesling Eiswein 2003
Karamell von vorn bis hinten, dazu getrocknete Feigen, dunkles Vollkornbrot und schöne Röstnoten. Äußerst charmante Viskosität am Gaumen. Tolle, noble Reife!
Foodpairing-Empfehlung: L’Ami du Chambertin
80 € I 8,5%
Assmannshausen Höllenberg Spätburgunder GG 2014
Sehr rauchig-speckig in der ersten Nase, dann Thymian und auch vegetale Noten, dann scheint die schwarze Johannisbeere durch. Sehr spannungsgeladen am Gaumen mit festem Tanningerüst und zart-schmelziger Textur im Finale.
Foodpairing-Empfehlung: Saltimbocca vom Reh mit Feldsalat und Kartoffeldressing
59 € I 13%
Schlatter Maltesergarten GC Pinot Noir 2014
Zart verwobener Stil mit Liebstöckel, Soja-Sauce, Eichenlaub, Rose und Orangenabrieb. Immens salzig in der Nase, am Gaumen dann von cremiger Seidigkeit geprägt mit einem tollen Spiel von Salz und Extraktsüße.
Foodpairing-Empfehlung: Wildhasenpfeffer mit Schupfnudeln
78 € I 13%
Leiwener Laurentiuslay Riesling Auslese 2003
Duftet nach Orange, kandiertem Ingwer, gegrillter Ananas und gerösteten Nüssen. Dahinter ein Hauch von Trüffelhonig. Absoluter Langstreckenläufer mit bereits jetzt guter Konzentration und Balance.
Foodpairing-Empfehlung: Roquefort
120,00 € I 8,5%
Schellenbrunnen Riesling GG 2016
Beginnt mit viel reifer Zitrusfrucht, Noten von kandierten Veilchen und getrockneten Aprikosen. Viel reife Cremigkeit und Zitronensaft am Gaumen mit tänzelnder und vitaler Säure unterlegt.
Foodpairing-Empfehlung: Risotto mit Waldpilzen und Wildkräutern
42 € I 13%
