von sebastian.schaefer | Jun 22, 2021 | Home Cooking
Liebe Leserin, lieber Leser, seit 2008 bewirtschaftet die gebürtige Ebingerin Tanja Grandits als Chefköchin das Restaurant „Stucki“ in Basel. Für die ausgefeilte Aromenküche in ihrem 19-Punkte-Restaurant wurde Grandits im vergangenen Jahr vom Schweizer...
von sebastian.schaefer | Jun 17, 2021 | GEGESSEN
Liebe Leserin, lieber Leser,welche Spuren hat das letzte Jahr bei den Winzern hinterlassen? Wie spiegelt sich der aktuelle Trend zur Demokratisierung des Genusses in der Weinwelt wider? Und was gilt es unbedingt zu vermeiden, wenn man nach halbjähriger Abstinenz zum...
von sebastian.schaefer | Jun 16, 2021 | GETRUNKEN, Weißwein
Am Bodensee kommen nicht nur Landschafts-, sondern auch Weintouristen voll auf Ihre Kosten. Unsere Top-4-Sauvignons bespielen die komplette Klaviatur von kräftiger Würze bis zu hintergründiger Mineralik – spannend! Top 4 Weingut Aufricht2018 3 Lilien30,00 €Voluminöser...
von sebastian.schaefer | Jun 15, 2021 | Home Cooking
Liebe Leserin, lieber Leser, dass Louis Linster das Kochtalent in die Wiege gelegt bekommen hat, beweist der gebürtige Luxemburger seit 2018 im Restaurant „Léa Linster“, in dem zuvor seine Mutter jahrzehntelang die Gäste beglückt hatte. Von Anfang an war es sein Ziel,...
von sebastian.schaefer | Jun 15, 2021 | GETRUNKEN, Weißwein
Auch abseits der ganz großen Namen bieten die Badener Winzer viel Trinkfreude zu Top-Preisen. Es müssen nicht immer die Burgunder sein, auch der Sauvignon fühlt sich hier inzwischen richtig wohl. Platz 1 Weingut Otto & Martin Frey2019 Hummelgarten8,50...
von sebastian.schaefer | Jun 10, 2021 | GEGESSEN
Liebe Leserin, lieber Leser, die im ersten Gault&Millau-Magazin auf der Rhein-Insel Mariannenaue begonnene Serie „Inselweine“ wird in den beiden nächsten Ausgaben ihre Fortsetzung finden. Inseln sind Sehnsuchtsorte und Sinnbild für Urlaubs-Feeling. Insbesondere...
von sebastian.schaefer | Jun 8, 2021 | Home Cooking
Liebe Leserin, lieber Leser, „Natural Art Cuisine“ nennt Christian Rescher die regional verortete Gourmetküche, die er als Executive Chef des „Aurelio“ – einem der besten Restaurants am Arlberg – serviert. Rescher, dessen Laufbahn in seiner Heimat Salzburg bei Andreas...
von sebastian.schaefer | Jun 3, 2021 | Home Cooking
Liebe Leserin, lieber Leser, „Während der Corona-Lockdowns wurden wohl deutlich mehr Sauerteige angesetzt als Kinder gezeugt.“ Ein starker Satz, eine interessante These, unlängst niedergeschrieben von einem hochgeschätzten Kollegen und Gault&Millau-Autor, der sich...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | News
Sechs Top-Adressen aus dem Gault&Millau Restaurantguide 2021 Mit Fisch ist es hierzulande so eine Sache. Während Italien, Spanien oder Frankreich meerumspült seit Menschengedenken die herrlichsten Delikatessen aus dem Wasser ziehen, beschränkt sich der deutsche...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide
Vroni Stampfer, Stampferhof, Völser Aicha Die glücklichsten Schweine finden sich wahrscheinlich am Stampferhof im idyllischen Völser Aicha. Liebevoll umsorgt von Bäuerin Vroni und bei viel Auslauf werden sie mit Getreide, Heu und Stroh gemästet, bis sie ihr...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide, GEPACKT
Seehotel Ambach, Kaltern In einer Zeit, in der man glaubte, man könne die zweite große Reisewelle nach verschiedenen Wirtschaftswundern wie Ölsardinen in dunklen Bettenburgen unterbringen, entstand 1973 am Nordostufer des Kalterer Sees das Seehotel Ambach – eine...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide, GEPACKT
Lisa Wineboutique, Lisa Anderle, Bozen Immer gut gelaunt und von einer großen Herzlichkeit empfängt Lisa Anderle ihre Gäste in der Bozner Altstadt. In unmittelbarer Nähe des bekannten Obstmarktes treffen sich in der „Lisa Wineboutique“ Winzer und Einheimische zu einem...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide
Florian Puff, Café Maschin, Bozen Mit beneidenswerter Ruhe und fast italienischer Beiläufigkeit steht Florian Puff an den Hebeln und Reglern seiner Kaffeemaschine. Der Duft von Röstaromen begleitet ihn seit nunmehr 60 Jahren. Florians Eltern führten das renommierte...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide
Flurin, Familie Ortler, Glurns Eigentlich ist Thomas Ortler studierter Historiker und Master der Wirtschafts- und Sozialgeschichte. Das mit dem Kochen war im Grunde nur als Ferialjob gedacht, ehe die Leidenschaft im Rahmen von Praktika bei Spitzenköchen in Wien...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide
Margot Hintner, Zur Rose, Eppan Margot, von ihrem Ehemann Herbert auch liebevoll „Margaux“ genannt, lebt für den Wein und „ihre“ Winzer. Dabei bewahrt sie selbst bei lokalen Koryphäen eine durchaus kritische, aber auch höchstrespektierte Distanz, sehr zum Wohle des...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide
Willi Stürz, Kellerei Tramin Willi Stürz, ein echter Traminer mit Traminer in den Adern, ist mit dem Ort als Gralshüter dieser anspruchsvollen Urrebe eng verbunden. Als Kellermeister ist er Impulsgeber und der Qualitätsgarant der Kellerei Tramin, ein hochrespektierter...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide
Helga Rauch, Rauchhütte, Seiser Alm Auch bei großem Ansturm hat die Hüttenwirtin Helga für jeden Gast ein Lächeln sowie ein offenes Ohr und dirigiert mit sanfter, aber dennoch deutlich spürbarer Hand sowohl das junge Service-Team als auch den Gästestrom. Beständigkeit...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide
Stephan Zippl, Restaurant „1908“ im Parkhotel Holzner, Oberbozen am Ritten Raffiniert süß, aber gleichzeitig verblüffend sauer. Dezent pikant und obendrein knusprig. Der „Fenchelsud“, den Stephan Zippl in der Küche des zum Parkhotel Holzner gehörenden Restaurant...
von sebastian.schaefer | Jun 1, 2021 | Genussguide
Anna Matscher, „Zum Löwen“, Tisens Fleiß, Zielstrebigkeit, Ausdauer und Humor, das sind die Ingredienzien für das Löwen Erfolgsrezept der Wirtsleute Matscher, die sich als Quereinsteiger einen ungebrochen natürlichen Umgang mit ihren Gästen bewahrt haben. Die...
von sebastian.schaefer | Mai 27, 2021 | GEGESSEN
96 bewertete Weingüter133 ausgezeichnete Restaurants102 ausgewählte Hotels174 neue Genuss-Adressen Genussguide Südtirol kaufen* Die kulinarische Schatzkammer im Zentrum der Alpen Liebe Leserin, lieber Leser,wahrer Genuss ist eng verbunden mit der Freude an der...
