von Hannah Fink-Eder | Sep 20, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 38 Weingut Weihbrecht Pet Nat Rosé brut nature (Naturwein) 2023 Sehr würzig und extrem salzig ohne jeden Schmuck und weit weg von der Frucht. Sehr spannend und aktivierend. Details…
von Hannah Fink-Eder | Sep 13, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Paolo Piantadosi Heute sparen wir uns die langen Worte und lassen den Koch selbst zu Wort kommen. Denn wer könnte die Geschichte seines Rezept besser kennen? Und Federico Campolattano, Küchenchef im...
von Hannah Fink-Eder | Sep 12, 2024 | Aktuelles, Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Eva Adler Gault&Millau hat in diesem Jahr zum ersten Mal eine Verkostung speziell für „Naturweine“ durchgeführt und die Ergebnisse im aktuellen HENRIS Magazin 03I24 präsentiert. Diese Weine sind durchaus spannend und bei den Käufern...
von Hannah Fink-Eder | Sep 12, 2024 | Featured, GETRUNKEN
KW 37 Weingut Drautz-Able SO18 Sauvignon Blanc (Naturwein) 2018 Extrem nussig mit intensiven Sherry-Noten, Nussmus, Datteln, grünen Rosinen und Hefezopf. Am Gaumen iodige Noten, viel Salz, viel Röststoffe, intensive Hefenoten und karamellige Anklänge. Herausfordernd!...
von Hannah Fink-Eder | Sep 12, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Kürbis kann mehr als Suppe! Heute: Maximilian Moser, Küchenchef im „Gourmetrestaurant Aubergine“ in Starnberg (zwei Hauben schwarz) hat ein paar wunderbare Vorschläge für die Kürbis-Saison. Jetzt teilen TEXT I FOTO Maximilian Moser/Gourmetrestaurant Aubergine „Wenn...
von Hannah Fink-Eder | Sep 12, 2024 | Featured, GEGESSEN, INTERVIEW
Jetzt teilen INTERVIEW Nick Pulina | FOTO Peter Hilller ‚Next Generation‘-Koch Peter Hiller über seinen speziellen Stil und die Kraft der guten Laune „Peter Hiller hat als Souschef der Freiburger Wolfshöhle (vier Hauben schwarz) das Glück, einen Küchenstil...
von Hannah Fink-Eder | Sep 6, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Kirchgasser Photography Spitzenküche ist modern, stets am Puls der Zeit oder ihr mit innovativen Ideen und Techniken sogar voraus. Das heißt aber noch lange nicht, dass sie die Tradition nicht zu...
von Hannah Fink-Eder | Sep 5, 2024 | Featured, Gault&Millau Unterwegs, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Gaul&Millau Redaktion I FOTOS Gault&Millau Redaktion/Weingut Baer Eine Premiere der besonderen Art fand vor kurzem in Bacharach statt: Die Präsentation des ersten Jahrgangs des Weinguts Baer. Dazu lud die Familie zu einer charmanten und...
von Hannah Fink-Eder | Sep 5, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Pimp your Kartoffelpüree! Heute: André Münch, Küchenchef im Restaurant „Der Butt“ in Rostock (drei Hauben rot) weiß, wie das Püree einen intensiveren Geschmack bekommt Jetzt teilen TEXT I FOTO André Münch „Jeder hat in seinem Leben bestimmt schon einmal Kartoffelpüree...
von Hannah Fink-Eder | Sep 5, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 36 Korrell Johanneshof Little Lion Rosé 2023 Rhabarber und weiße Johannisbeere. Süß und cremig, anregend und lebendig. Perfekter Rosé zum Fleisch. Details…
von Hannah Fink-Eder | Aug 30, 2024 | Aktuelles, Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Katja Apelt I FOTOS Peter Bender 561 Weine der Spitzenklassifikation VDP-Großes-Gewächs – kurz GG – kommen in diesem Jahr auf den Markt. 462 davon waren nun in der jährlich stattfindenden exklusiven Vorpremiere in Wiesbaden zu verkosten. Der neue...
von Hannah Fink-Eder | Aug 29, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Peter Beckstein Es sind oft die genießerischen Seiten eines Urlaubs, an die wir uns noch lange erinnern. Sei es der Wein auf der Hotelterrasse oder diese ganz besondere Fischsuppe, die es so nur in...
von Hannah Fink-Eder | Aug 29, 2024 | Aktuelles, Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Anke Kronemeyer | FOTO Peter Schmitz Im Frühjahr hatte es Kritik gehagelt: zu hohe Hotelpreise, die Gänge leer, ständig irgendein Streik, keine Atmosphäre wie früher auf der ProWein – Aussteller und Besucher äußerten sich teilweise unzufrieden über...
von Hannah Fink-Eder | Aug 29, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 35 Weingut Abril HAUSTRUNK weiß Chardonnay 2021 Tropische, gelbe Frucht trifft auf Backaromen. Kandierte Ananas am Gaumen, kraftvoller Schmelz, vitale Säure, kräftige Hefeprägung bis ins Finale. Details…
von Hannah Fink-Eder | Aug 29, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Die Frische-Infusion Heute: Dennis Aukili, Küchenchef im Frankfurter Restaurant „Chairs“ (zwei Hauben schwarz), verrät, wie Gemüse und Soßen einen tollen Kick bekommen. Jetzt teilen TEXT I FOTO Lea Lüdemann „Salz und Säure spielen für uns im Alltag eine große Rolle –...
von Hannah Fink-Eder | Aug 22, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Restaurant Lovis Erdbeeren, Spargel, Grünkohl: Manche saisonalen Produkte können hierzulande regelrechte Runs auslösen. Doch den allermeisten Obst- und Gemüsesorten ist dieser Rummel nicht vergönnt....
von Hannah Fink-Eder | Aug 22, 2024 | Featured, GEGESSEN, GEPACKT
Jetzt teilen TEXT | FOTOS Jochen Rädeker Warum das legendärste, das spannendste und das beste Restaurant der Welt in Kopenhagen zuhause sind. Unser Autor schwärmt von der Foodie-Metropole – den ganzen Text mit vielen Tipps und Adressen lesen Sie im aktuellen...
von Hannah Fink-Eder | Aug 22, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Ohne scharfes Messer geht nichts! Heute: Das Küchenteam vom Hackbarth’s in Oberhausen (eine Haube schwarz) weiß, was das Arbeiten in der Küche erleichtert. Jetzt teilen TEXT I FOTO Hackbarth’s Restaurant „Ob daheim oder im Restaurant, ein gutes scharfes Messer...
von Hannah Fink-Eder | Aug 22, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 34 Deutzerhof Ahrweiler Caspar Alte Reben Spätburgunder 2021 Schinkenspeck trifft Himbeere, unterlegt mit kühler Minze. Perfekter Herkunftsanzeiger mit schöner eleganter Abstimmung von Frucht und Säure. Details…
von Hannah Fink-Eder | Aug 15, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Kohlrabi komplett verwenden! Heute: Maria Groß vom Restaurant Bachstelze in Erfurt (zwei Hauben schwarz) plädiert dafür, die Schale und das Grün vom Gemüse nicht wegzuwerfen. Jetzt teilen TEXT Maria Groß I FOTO Restaurant Bachstelze „In der ganzen Frucht liegen...
