von Hannah Fink-Eder | Aug 8, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Eier richtig aufschlagen Was können Hobbyköche von Profis lernen? Heute: Rebecca Fischer, Küchenchefin im „Schlicht. Esslokal“ in Koblenz (zwei Hauben rot) hat einen sehr praktischen Alltagstipp parat. Jetzt teilen TEXT Rebecca Fischer I FOTO Georg Sänger „Eier nie...
von Hannah Fink-Eder | Aug 2, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Schonend garen – so geht’s Was können Hobbyköche von Profis lernen? Heute: Stefan Fäth, Inhaber und Küchenchef vom Hamburger Restaurant „Jellyfish“ (zwei Hauben rot), hat einen guten Tipp, wie ein Fischfilet saftiger wird. Jetzt teilen TEXT I FOTO Stefan...
von Hannah Fink-Eder | Aug 2, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Christopher Weigel/Restaurant Clara Egal ob bei der Olympia-Watchparty, einer eleganten Soirée mit Freunden im Garten oder dem wohlverdienten Wochenendessen mit der Familie: Eine gut zubereitete...
von Hannah Fink-Eder | Aug 2, 2024 | Featured, GETRUNKEN
Eine Spitzen-Cuvée aus zwei deutschen Weinbaugebieten – gibt‘s das eigentlich? Jetzt teilen TEXT Katja Apelt I FOTOS Sandra Fehr/Heroes of Riesling Wilhelm Weil vom Rheingauer Weingut Robert Weil, Hans Oliver (H.O.) Spanier vom rheinhessischen Weingut...
von Hannah Fink-Eder | Aug 2, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 31 Weingut Graf Neipperg Schlossberg Weißburgunder GG 2022 Apfel-Quitten-Aroma. Reif und sauber mit zartem Salz am Gaumen, toller Zug, viel Tiefgang. Details…
von Hannah Fink-Eder | Aug 1, 2024 | Featured, GEGESSEN, News
„So können wir einfach nicht weitermachen“: Jens Pietzonka schließt die Weinzentrale, deren überzeugendes Konzept den harten Realitäten der Branche nicht standhielt Jetzt teilen TEXT Nick Pulina I FOTOS Weinzentrale „Ich muss jetzt einfach die Reißleine ziehen“, sagt...
von Hannah Fink-Eder | Jul 25, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 30 Peter Jakob Kühn Blanc de Blancs brut nature 2019 Vanille, Röstaromen und reife Frucht in der Nase. Saftiger Stil mit zart gerösteter Mandel im Finale. Ein feiner Speisenbegleiter. Details…
von Hannah Fink-Eder | Jul 25, 2024 | Featured, GETRUNKEN, News
Jetzt teilen TEXT Gault&Millau Redaktion Leimen, 24. Juli 2024 – Der Weissburgunder Gipfel 2024, der am 19. und 20. Juli stattfand, stellte die charaktervolle weiße Traube, bekannt als „Pinot Blanc“ oder „Pinot Bianco“, ins Rampenlicht. Deutschland, das...
von Hannah Fink-Eder | Jul 25, 2024 | Featured, GEGESSEN
Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Jordan Olivenöl Bastian Jordan produziert ein Olivenöl voller Harmonie, das Spitzenköche wie Jean-Claude Bourgeuil und Jörg Sackmann begeistert. Vor 50 Jahren gründeten seine Großeltern den Familienbetrieb auf der griechischen...
von Hannah Fink-Eder | Jul 25, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Eric Menchon Da ist sie nun, die Urlaubszeit! Bemerkbar macht sich das nicht nur durch überfüllte Autobahnen und ausgebuchte Ferienflieger, sondern auch durch massenweise geschlossene Restaurants. Wer...
von Hannah Fink-Eder | Jul 25, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Kochen ist Abenteuer! Was können Hobbyköche von Profis lernen? Heute: Markus Kebschull, Küchenchef im Restaurant Seesteg auf Norderney (zwei Hauben schwarz), plädiert für mehr Flexibilität beim Einkauf von Fisch. Jetzt teilen TEXT I FOTO Markus Kebschull „Man geht zum...
von Hannah Fink-Eder | Jul 18, 2024 | Featured, GETRUNKEN
Gault&Millau Home Cocktail – Mixen wie ein Profi Jetzt teilen TEXT | FOTO Gault&Millau Redaktion Nach unserem erfrischenden Mandarinencocktail und dem klassischen Gurkencocktail ist es jetzt Zeit für den dritten und letzten Teil unserer...
von Hannah Fink-Eder | Jul 18, 2024 | Aktuelles, Featured, GEPACKT
Jetzt teilen TEXT Patricia Engelhorn | TITELFOTO La Valise Mexico/ Leandro Bulzzano Wer ein außergewöhnliches kulinarisches Abenteuer sucht, muss über den Atlantik schauen. In Mexico City mischt eine neue Gastronomen-Generation alte Traditionen auf und zieht...
von Hannah Fink-Eder | Jul 18, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Schwarzer Adler Der legendäre Schwarze Adler in Vogtsburg im Kaiserstuhl ist bekannt für seine reichhaltige, badisch-französische Klassikerküche (und natürlich seine Weinkarte zum Niederknien). Die...
von Hannah Fink-Eder | Jul 18, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Fleisch und Fisch temperieren lassen! Was können Hobbyköche von Profis lernen? Heute: Fabian Heldmann, Küchenchef im Stuttgarter Restaurant „Der Zauberlehrling“ (zwei Hauben rot) verrät einen Kniff, wie Wolfsbarsch oder Rinderrücken perfekt gelingen. Jetzt teilen TEXT...
von Hannah Fink-Eder | Jul 12, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | TITELFOTO Daniel Gottschlich So sehr wir in den letzten Tagen auch die Sonne und die warmen Temperaturen genossen haben – insgeheim freuen wir uns doch auch mal wieder über ein zwei kühlere Tage. Denn auch...
von Hannah Fink-Eder | Jul 12, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Erfrischende Kräutertinktur für fast jedes Gericht Was können Hobbyköche von Profis lernen? Heute: Philipp Diergardt, Küchenchef im familieneigenen Restaurant Diergardts Kühler Grund in Hattingen (zwei Hauben schwarz) verrät uns sein Rezept für einen universal...
von Hannah Fink-Eder | Jul 12, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 28 Weingut Manz Rosé EMotion 2022 Wildwürziger Duft nach Lindenblüten, geröstetem Brot und Wildkräutern. Zart belegender Gerbstoff trifft auf vitalen Säurenerv. Details…
von Hannah Fink-Eder | Jul 12, 2024 | Aktuelles, Featured, INTERVIEW
Kolumne im Henris-Magazin Köstlich essen und trinken, vor allem aber gute Gespräche mit interessanten Leuten führen, das ist unsere Kolumne „Zu Tisch mit…“ im Henris-Magazin. Jetzt teilen TEXT Hans Fink | FOTOS Peter Rigaud Am nächsten Freitag werden die Salzburger...
von Hannah Fink-Eder | Jul 12, 2024 | Aktuelles, Featured, News
Jetzt teilen TEXT Gault&Millau Redaktion | FOTOS Food & Health Bei der 2. Munich Food Convention wurden die 50 besten Betriebsrestaurants Deutschlands ausgezeichnet. Gesamtsieger ist ein Tochterbetrieb des Spitzenhotels Traube Tonbach in Baiersbronn. Ein Abend...
