von Hannah Fink-Eder | Nov 22, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Thorsten kleine Holthaus Spitzenköchinnen und -köche erschaffen ihre Kreationen für gewöhnlich aus allerhand Produkten, die das Herz begehrt. Egal ob Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst – Kreativität und...
von Hannah Fink-Eder | Nov 22, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Rezepte mit Vorsicht genießen Heute: Rebecca Fischer, Küchenchefin im schlicht.esslokal (zwei Hauben rot) in Koblenz und Gault&Millau Entdeckung des Jahres 2023|24 rät dazu, kein Rezept für bare Münze zu nehmen. Jetzt teilen TEXT Rebecca Fischer I FOTO Georg...
von Hannah Fink-Eder | Nov 14, 2024 | Aktuelles, Featured, INTERVIEW
Kolumne im Henris-Magazin Köstlich essen und trinken, vor allem aber gute Gespräche mit interessanten Leuten führen, das ist unsere Kolumne „Zu Tisch mit…“ im Henris-Magazin. Jetzt teilen TEXT Otto Geisel | FOTOS Foradori Nach einem schweren Helikopterunfall in den...
von Hannah Fink-Eder | Nov 14, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Felix Gabel Dass der Herbst für viele Genießerinnen und Genießer eine der beliebtesten Jahreszeiten überhaupt ist, verwundert wenig. Wildbret, eine reichhaltige Auswahl an Gemüsesorten und natürlich...
von Hannah Fink-Eder | Nov 14, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 46 Jetzt teilen Weingut Trautwein Hundsrück Premier Chardonnay & Weißburgunder 2022 Duftet nach Krokant, Kräutertinktur, Rosenblatt und Apfelkompott. Verwaschen gelfruchtig am Gaumen mit kerniger Mitte und nussigem Abschluss....
von Hannah Fink-Eder | Nov 14, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Weihnachtsmenü planen ohne Stress Heute: Stefan Naatz, Küchenchef im Restaurant Wintergarten (zwei Hauben schwarz) in Baden-Baden hat einen Tipp, der Ihre Weihnachtszeit deutlich entspannt. Jetzt teilen TEXT I FOTO Stefan Naatz „Bei der Auswahl des Weihnachtsmenüs ist...
von Hannah Fink-Eder | Nov 8, 2024 | Featured, GEGESSEN
Jetzt teilen TEXT Redaktion | FOTOS Hotel Bayerischer Hof / Redaktion Zwei Spitzenköche, eine gemeinsame Herkunft und ein Abend mit ausgezeichneten Speisenfolge: Anton Gschwendtner vom Atelier in München und Julian Stowasser vom Lakeside in Hamburg kamen für ein...
von Hannah Fink-Eder | Nov 8, 2024 | Featured, GEPACKT
Jetzt teilen TEXT | FOTOS Hans Fink Das Borgo San Felice ist ein malerischer Platz in der Toskana, mitten im Chianti-Gebiet. Ein historisches Ensemble, mit Top-Hotel, hervorragender Gastronomie und einem namhaften Weingut. „Vergelt’s Gott“, sagte Felice von Cantalice,...
von Hannah Fink-Eder | Nov 7, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Genug Zeit für die Soße! Heute: Gerald Schöberl, Küchenchef im Restaurant Bagatelle in Trier (drei Hauben schwarz) weiß, wie eine Soße richtig intensiv und geschmackvoll wird. Jetzt teilen TEXT Gerald Schöberl I FOTO Lukas Kirchgasser „Bei der Soßenherstellung ist in...
von Hannah Fink-Eder | Nov 7, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Andreas Krolik Marinierte Herbstgemüse mit selbst gesammelten, gebratenen Steinpilzen, Burrata, Feldsalat, Treviso di Tardivo, Friseespitzen und Kartoffel-Kürbiskernöldressing von Andreas Krolik Die...
von Hannah Fink-Eder | Nov 7, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 45 Jetzt teilen Weingut Escher Sommerhalde Lemberger 2020 Moderner Stil mit Noten von Zwetschgenröster, Rumrosinen und getrockneten Feigen. Erinnert ein wenig an Pinotage. Mundwässernde Säure, Röstnoten bis ins Finale....
von Hannah Fink-Eder | Okt 31, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 44 Jetzt teilen Weingut Jülg Opus-Oskar Sauvignon Blanc 2023 Ganz viel Spannung schon in der ersten Nase mit Salzwiesen, Macchia, Fischt und frischen Kräutern. Schafft einen tollen Bogen zwischen Zurückhaltung und Intensität....
von Hannah Fink-Eder | Okt 31, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Europa Park Herbst ist Kürbiszeit. Und so gut die Kürbissuppen, -aufläufe und -kuchen auch schmecken, auf Dauer können sie auch etwas ermüden. Umso besser, dass uns Peter Hagen-Wiest vom...
von Hannah Fink-Eder | Okt 31, 2024 | Featured, GEPACKT
Jetzt teilen TEXT Redaktion I FOTOS Villa Eden und Redaktion Inspirationen von einem paradiesischen Ort der Erholung und Besinnung: Die Villa Eden in Meran hat uns in Beschlag genommen. Wer seinen Wagen in die herrschaftliche Einfahrt des Hotels Villa Eden in Obermais...
von Hannah Fink-Eder | Okt 31, 2024 | GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT | FOTOS Redaktion Extremes Wetter mit Frost und vielen Niederschlägen stellt die Branche vor große Probleme – regional gibt es große Unterschiede Spätfröste, viele Niederschläge und wechselhaftes Wetter während der Weinlese forderte die Betriebe...
von Hannah Fink-Eder | Okt 31, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Mit Sinn zur Sinnlichkeit Heute: Detlef Schlegel, Küchenchef im Leipziger Restaurant Stadtpfeiffer (drei Hauben rot) geht bei seinem Tipp ins Grundsätzliche. Jetzt teilen TEXT Detlef Schlegel I FOTO Mothes „Der Mensch ist verpflichtet zu essen, um zu leben....
von Hannah Fink-Eder | Okt 24, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 43 Jetzt teilen Krone Assmannshausen Assmannshausen Höllenberg Spätburgunder GG 2020 Dunkle Floralität von veilchen, dunkler Dattel und Sauerkirsche. Am Gaumen straff, ätherisch, kühl und komplex....
von Hannah Fink-Eder | Okt 24, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Tomatenmark anrösten! Heute: Stefan Ladenberger, Küchenchef im Restaurant „Das kleine Lokal“ in Bremen (eine Haube rot) hat einen prima Tripp, wie dunkle Saucen mehr Gehalt und eine schönere Konsistenz bekommen. Jetzt teilen TEXT I FOTO Stefan Ladenberger „Um bei...
von Hannah Fink-Eder | Okt 24, 2024 | GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Redaktion | FOTOS Joachim Baldauf (l.), Redaktion Montagmittag, diese Woche: ein Degustationslunch mit Laurent-Perrier als Gastgeber – eine Woche könnte schlechter starten. Mit einnehmendem Charme und französischer Eleganz begrüßt Lucie Pereyre...
von Hannah Fink-Eder | Okt 24, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Ilya Kagan Dass Trends vergehen und für einige Zeit in Vergessenheit geraten, nur um schließlich Jahre später ihre große Renaissance zu feiern, ist in der Mode gang und gäbe. Aber auch in der Kulinarik...
