von Hannah Fink-Eder | Sep 6, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO Kirchgasser Photography Spitzenküche ist modern, stets am Puls der Zeit oder ihr mit innovativen Ideen und Techniken sogar voraus. Das heißt aber noch lange nicht, dass sie die Tradition nicht zu...
von Hannah Fink-Eder | Sep 5, 2024 | Featured, Gault&Millau Unterwegs, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Gaul&Millau Redaktion I FOTOS Gault&Millau Redaktion/Weingut Baer Eine Premiere der besonderen Art fand vor kurzem in Bacharach statt: Die Präsentation des ersten Jahrgangs des Weinguts Baer. Dazu lud die Familie zu einer charmanten und...
von Hannah Fink-Eder | Sep 5, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Pimp your Kartoffelpüree! Heute: André Münch, Küchenchef im Restaurant „Der Butt“ in Rostock (drei Hauben rot) weiß, wie das Püree einen intensiveren Geschmack bekommt Jetzt teilen TEXT I FOTO André Münch „Jeder hat in seinem Leben bestimmt schon einmal Kartoffelpüree...
von Hannah Fink-Eder | Sep 5, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 36 Korrell Johanneshof Little Lion Rosé 2023 Rhabarber und weiße Johannisbeere. Süß und cremig, anregend und lebendig. Perfekter Rosé zum Fleisch. Details…
von Hannah Fink-Eder | Aug 30, 2024 | Aktuelles, Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Katja Apelt I FOTOS Peter Bender 561 Weine der Spitzenklassifikation VDP-Großes-Gewächs – kurz GG – kommen in diesem Jahr auf den Markt. 462 davon waren nun in der jährlich stattfindenden exklusiven Vorpremiere in Wiesbaden zu verkosten. Der neue...
von Hannah Fink-Eder | Aug 29, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Peter Beckstein Es sind oft die genießerischen Seiten eines Urlaubs, an die wir uns noch lange erinnern. Sei es der Wein auf der Hotelterrasse oder diese ganz besondere Fischsuppe, die es so nur in...
von Hannah Fink-Eder | Aug 29, 2024 | Aktuelles, Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Anke Kronemeyer | FOTO Peter Schmitz Im Frühjahr hatte es Kritik gehagelt: zu hohe Hotelpreise, die Gänge leer, ständig irgendein Streik, keine Atmosphäre wie früher auf der ProWein – Aussteller und Besucher äußerten sich teilweise unzufrieden über...
von Hannah Fink-Eder | Aug 29, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 35 Weingut Abril HAUSTRUNK weiß Chardonnay 2021 Tropische, gelbe Frucht trifft auf Backaromen. Kandierte Ananas am Gaumen, kraftvoller Schmelz, vitale Säure, kräftige Hefeprägung bis ins Finale. Details…
von Hannah Fink-Eder | Aug 29, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Die Frische-Infusion Heute: Dennis Aukili, Küchenchef im Frankfurter Restaurant „Chairs“ (zwei Hauben schwarz), verrät, wie Gemüse und Soßen einen tollen Kick bekommen. Jetzt teilen TEXT I FOTO Lea Lüdemann „Salz und Säure spielen für uns im Alltag eine große Rolle –...
von Hannah Fink-Eder | Aug 22, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Restaurant Lovis Erdbeeren, Spargel, Grünkohl: Manche saisonalen Produkte können hierzulande regelrechte Runs auslösen. Doch den allermeisten Obst- und Gemüsesorten ist dieser Rummel nicht vergönnt....
von Hannah Fink-Eder | Aug 22, 2024 | Featured, GEGESSEN, GEPACKT
Jetzt teilen TEXT | FOTOS Jochen Rädeker Warum das legendärste, das spannendste und das beste Restaurant der Welt in Kopenhagen zuhause sind. Unser Autor schwärmt von der Foodie-Metropole – den ganzen Text mit vielen Tipps und Adressen lesen Sie im aktuellen...
von Hannah Fink-Eder | Aug 22, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Ohne scharfes Messer geht nichts! Heute: Das Küchenteam vom Hackbarth’s in Oberhausen (eine Haube schwarz) weiß, was das Arbeiten in der Küche erleichtert. Jetzt teilen TEXT I FOTO Hackbarth’s Restaurant „Ob daheim oder im Restaurant, ein gutes scharfes Messer...
von Hannah Fink-Eder | Aug 22, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 34 Deutzerhof Ahrweiler Caspar Alte Reben Spätburgunder 2021 Schinkenspeck trifft Himbeere, unterlegt mit kühler Minze. Perfekter Herkunftsanzeiger mit schöner eleganter Abstimmung von Frucht und Säure. Details…
von Hannah Fink-Eder | Aug 15, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Kohlrabi komplett verwenden! Heute: Maria Groß vom Restaurant Bachstelze in Erfurt (zwei Hauben schwarz) plädiert dafür, die Schale und das Grün vom Gemüse nicht wegzuwerfen. Jetzt teilen TEXT Maria Groß I FOTO Restaurant Bachstelze „In der ganzen Frucht liegen...
von Hannah Fink-Eder | Aug 15, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS André Macionga/Macionga Wer André Maciongas Restaurant „Macionga“ (zwei Hauben schwarz) in Berlin-Wilmersdorf betritt, kommt erstmal an einem Würstchenwärmer vorbei und kann sich an der Bar ein...
von Hannah Fink-Eder | Aug 15, 2024 | Featured, GEGESSEN, INTERVIEW
Die Besitzerin und Küchenchefin des Restaurants Hallmann & Klee (drei Hauben schwarz) in Berlin-Neukölln wurde 2023 von Gault&Millau zur „Gastronomin des Jahres“ gewählt. In der aktuellen Ausgabe des Henri-Magazins haben wir sie zum Interview gebeten. Jetzt...
von Hannah Fink-Eder | Aug 15, 2024 | Featured, News
Eine geplante Stromtrasse durch die historischen Weinberge in Hochheim – das bringt die Winzerinnen und Winzer im Rheingau auf die Barrikaden. Im Internet haben sie eine Petition gegen das Vorhaben gestartet, knapp 7.000 Unterschriften sind schon zusammengekommen....
von Hannah Fink-Eder | Aug 14, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 33 Maximin Grünhaus Pinot Blanc 2022 Würzig, pikant und schmelzig mit grünkräuterigen und laut rauchigen Aromen, die in feinster Harmonie miteinander spielen. Anspruchsvoll und ansprechend mit top Substanz und schön eingefasster Säure. Cremig-viskos am Gaumen....
von Hannah Fink-Eder | Aug 9, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Philipp Diergardt/Diergardts Kühler Grund Spüren Sie es auch? Noch gibt der Sommer alles – aber so ganz sanft meldet sich schon der Frühherbst. Die Tage werden merklich kürzer, und wer über die...
von Hannah Fink-Eder | Aug 9, 2024 | Featured, Gault&Millau Unterwegs, GEPACKT
G&M-Mitarbeiterin Lisa-Marie Renn besucht die georgische Hauptstadt Tiflis und erlebt eine faszinierende Mischung aus Tradition und Moderne. Besonders begeistert sie die exzellente Küche und eine lebendige Barkultur Jetzt teilen TEXT I FOTOS Lisa-Marie Renn...
