von Hannah Fink-Eder | Dez 19, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Fisch vor dem Garen beizen Rosina Ostler, Küchenchefin im Münchner Alois – Dallmayr Fine Dining, verrät einen Trick für durchgängig geschmackvollen und saftig gegarten Fisch. Jetzt teilen TEXT Rosina Ostler I FOTO Alois – Dallmayr Fine Dining „Um dem Fisch...
von Hannah Fink-Eder | Dez 19, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Restaurant AnnA Auch in diesem Jahr möchten wir Ihnen natürlich wieder einige kulinarische Ideen für das eigene Weihnachtsmenü an die Hand geben. Ob Sie es nun der ganzen Familie, Ihrem Freundeskreis...
von Hannah Fink-Eder | Dez 19, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 51 Jetzt teilen Schmidt am Bodensee Réserve Grauburgunder 2021 Reif, würzig, vegetal, kräuterig und herzhaft schon in der Nase. Am Gaumen animierend, geradlinig und eigenständig. Der Eindruck aus der Nase wiederholt sich wunderbar am Gaumen....
von Hannah Fink-Eder | Dez 19, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Rotwein
Jetzt teilen Für die festliche Jahreszeit präsentieren wir Ihnen heute die Top-Spätburgunder 2020 aus unserer diesjährigen Verkostung. In Deutschland wächst Spätburgunder, auch Pinot Noir genannt, auf rund 12.000 Hektar Rebfläche – das sind stolze elf Prozent der...
von Hannah Fink-Eder | Dez 13, 2024 | Featured, Gault&Millau Unterwegs, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Lisa Renn | FOTOS William Grant & Sons Lisa-Marie Renn aus unserem G&M-Team war für Sie unterwegs und hat diesen besonderen Abend festgehalten: Eine der seltensten Whisky-Abfüllungen der Welt traf auf das visionäre Fine-Dining-Erlebnis des...
von Hannah Fink-Eder | Dez 12, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Orangerie Auch in diesem Jahr möchten wir Ihnen natürlich wieder einige kulinarische Ideen für das eigene Weihnachtsmenü an die Hand geben. Ob Sie es nun der ganzen Familie, Ihrem Freundeskreis oder...
von Hannah Fink-Eder | Dez 12, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Die Säure macht’s Amadeus Kura, Küchenchef im Freiburger Restaurant Löwengrube by Amadeus Kura (zwei Hauben rot), erklärt, wie Gerichte mehr Leichtigkeit und Frische bekommen. Jetzt teilen TEXT Amadeus Kura I FOTO Löwengrube by Amadeus Kura „Säure ist ein...
von Hannah Fink-Eder | Dez 12, 2024 | AWARDED, Featured, INTERVIEW
Die jungen Weintalente Deutschlands Jetzt teilen TEXT Gault&Millau Redaktion Deutschland | TITELFOTO birdyfoto Im Gault&Millau Weinguide haben wir zum dritten Mal die Next Generation der deutschen Winzerinnen und Winzer ausgezeichnet. Diese aufstrebenden...
von Hannah Fink-Eder | Dez 12, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 50 Jetzt teilen Weingut Seeger Kollektion Anna Marie Pinot Noir 2022 beginnt mit verhaltener Gewürzaromatik, schwarzem Tee und eher dezenter Frucht. Leiser Typ mit feinem Schlehen-Aroma am Gaumen. Auf der frischen Seite....
von Hannah Fink-Eder | Dez 6, 2024 | GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 49 Jetzt teilen Weingut Burg Ravensburg HK 3 Vol. II (2012·2014·2018) Riesling Beginnt mit Noten von Bienenwachs, heller Tropenfrucht und gegrillter Ananas. Dahinter kräutrige und salzige Nuancen. Intensive und präsente Säure am Gaumen, in der Textur viskos....
von Hannah Fink-Eder | Dez 6, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Restaurant Werneckhof Auch in diesem Jahr möchten wir Ihnen natürlich wieder einige kulinarische Ideen für das eigene Weihnachtsmenü an die Hand geben. Ob Sie es nun der ganzen Familie, Ihrem...
von Hannah Fink-Eder | Dez 6, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Tipps aus der Profiküche
Der beste Glühwein Heute: Eva Adler, Leiterin der G&M-Spirituosenverkostung, präsentiert ein Glühweinrezept, mit dem der Advent zum reinen Vergnügen wird. Jetzt teilen TEXT Eva Adler Ich habe mich bei diesem Rezept für einen sehr fruchtigen Rotwein, einen...
von Hannah Fink-Eder | Dez 4, 2024 | Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen Inzwischen ist die Kennzeichnung trinkreifer Weine ein fester Bestandteil des Gault&Millau Weinguides Deutschland. Damit würdigen wir die außergewöhnliche Arbeit vieler Winzerinnen und Winzer, die mit Leidenschaft zeigen, wie faszinierend sich das...
von Hannah Fink-Eder | Nov 29, 2024 | Featured, GEGESSEN, Tipps aus der Profiküche
Die beste Weihnachtsgans Heute: Thomas Kellermann, Küchenchef im Gourmetrestaurant Dichter (vier Hauben schwarz) hat einen gans guten Tipp für die Weihnachtsgans. Ist ja bald soweit. Jetzt teilen TEXT Thomas Kellermann I FOTO Parkhotel Egerner Höfe „Damit die...
von Hannah Fink-Eder | Nov 29, 2024 | Featured, GETRUNKEN, INTERVIEW
Dr. Katharina Prüm führt das renommierte Weingut Joh. Jos. Prüm in die Zukunft. Was sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht weiß: Eine Woche später wird sie von uns als Weinpersönlichkeit des Jahres 2025 ausgezeichnet. In der aktuellen Ausgabe des HENRIS-Magazins haben wir...
von Hannah Fink-Eder | Nov 28, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 48 Jetzt teilen Weingut Battenfeld-Spanier Nieder-Flörsheim Frauenberg Riesling GG 2023 Das Bukett wird geprägt von salzigen Wildkräutern und süßlichen Wiesenkräutern, dann blitzt auch schon Zitronengras hervor. Viskos und schmelzig in seiner Textur. Ein ganz fest...
von Hannah Fink-Eder | Nov 28, 2024 | AWARDED, Featured
Zum zweiten Mal in Folge hat der Verlag HENRIS Edition mit den Gault&Millau Testerinnen und Testern die besten Weinkarten der Republik prämiert – eine Bühne für Restaurants, Bistros und Weinbars, die ihre Gäste mit einem herausragenden Weinangebot begeistern. Ganz...
von Hannah Fink-Eder | Nov 28, 2024 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Gault&Millau Home Cooking Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTOS Markus Edgar Ruf Herbstküche muss nicht immer reichhaltig und schwer daherkommen. Schon mit unseren heimischen Produkten wie Rettich oder Äpfeln lässt sich vielen Gerichten eine gewisse...
von Hannah Fink-Eder | Nov 25, 2024 | AWARDED, Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen TEXT Redaktion | FOTOS birdyfotos Am Montag, den 25. November 2024, wurde in München der Gault&Millau Weinguide Deutschland 2025 feierlich vorgestellt – ein unverzichtbares Werk für Liebhaber und Kenner deutscher Weine. Mit über 700 Seiten, 6.000...
von Hannah Fink-Eder | Nov 22, 2024 | Featured, GETRUNKEN, Wein der Woche
KW 47 Jetzt teilen Durbacher Winzer Edition Steinberg-Sekt Weißburgunder brut nature 2019 Ein Bouquet wie ein Spaziergang durch den Spätsommergarten mit Apfel und Spalierbirne. Am Gaumen saftig und animierend würzig bei feinem Mousseux....
