von Han Luu | Aug 4, 2023 | Featured, GEPACKT
Jetzt teilen TEXT Otto Geisel | FOTO Philipp Horak Europas Kulturhauptstadt von 2016 ist die Genussmetropole 2023 – San Sebastian ist ein Fest der Sinne mit Stadtstrand, liebenswürdiger wie lebensfreudiger Altstadt und mit der unschlagbaren Balance aus Hochküche und...
von Han Luu | Aug 3, 2023 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Jetzt teilen FOTO Schwarzwald-MISO Ob Miso ursprünglich aus Japan stammt, weiß man nicht. Dass es dort aus keiner Küche wegzudenken ist, steht jedoch fest. Japan ist der größte Exporteur der salzigen Paste. Doch längst muss das beliebte Ferment mit dem tiefgründigen...
von Han Luu | Jul 31, 2023 | Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen KW 31 Weingut Bergdolt Klostergut St. Lamprecht Duttweiler Chardonnay 2020 Wie ein Stein im Gebirgsbach – Kalifornien trifft Jura. Sehr eigenständiger Stil mit kräftigem Schmelz am Gaumen und toller Salzigkeit....
von Han Luu | Jul 28, 2023 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Jetzt teilen FOTO Giulia Kipp Wenigen Nationalitäten ist das Grillen so heilig wie den Deutschen. Nicht selten werden spätestens Anfang April die Roste geschrubbt, die Steaks mariniert und die Feuerschalen angeheizt. Gerade jetzt im Sommer können sich viele kaum noch...
von Han Luu | Jul 24, 2023 | Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen KW 30 Christian Hirsch »RC« Großes Geweih Cabernet Sauvignon 2019 Richtig würziger Stil mit satter Frucht und intensiven Tanninen. Kraftvoller Grill-Begleiter für die große Runde....
von Han Luu | Jul 21, 2023 | Featured, GEGESSEN
Jetzt teilen TEXT Hans Fink | FOTO Dietmar Körbler Wir starten diese Woche mit einer Huldigung an ein Pairing der besonderen Art: Nicht Wein zu Gerichten oder umgekehrt sind das Thema – unser Pairing kombiniert exzeptionelles klassisches Musikerlebnis mit bester...
von Han Luu | Jul 21, 2023 | AWARDED, Featured
„Ich bin glücklich, so ein Food-Junkie zu sein“ Jetzt teilen INTERVIEW Nick Pulina | FOTO birdyfoto Seit Jahren führt sie die Riege deutscher Spitzenköchinnen an, von vielen wird sie als beste Köchin Deutschlands betitelt. Nun wurde Douce Steiner mit der Auszeichnung...
von Han Luu | Jul 21, 2023 | Featured, GEGESSEN
Die Vielfalt italienischer Essensangebote in Deutschland ist groß und die Anzahl der Betriebe „incredibile“: von fünfundzwanzigtausend europaweiten Restaurants außerhalb Italiens liegen zweiundzwanzigtausend in Deutschland. Die teutonische Liebe zur Cucina Italia kam...
von Han Luu | Jul 20, 2023 | Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen KW 29 Kilian Franzen Sterneberg – Neefer Frauenberg Riesling GG 2020 Karamellig im Auftakt mit feiner Süße, die sich bereits in der Nase zeigt. Geschmeidiger, in sich ruhender Wein mit fruchtigem Nachhall....
von Han Luu | Jul 14, 2023 | Featured, News
Jetzt teilen FOTO birdyfotos Drei Wochen nach der Präsentation der Ausgabe 2023I24 beendet Dr. Christoph Wirtz seine Tätigkeit als Chefredakteur des Gault&Millau Restaurantguides Deutschland. Dr. Hannah Fink-Eder und Hans Fink, Herausgeber: „Wir haben mit...
von Han Luu | Jul 14, 2023 | Featured, GEGESSEN, News
Jetzt teilen TEXT Hans Fink | FOTO David Maupilé Ein außergewöhnliches Restaurantkonzept mal eben von einem Land in ein anderes zu transferieren, ist eine Herausforderung ohnegleichen. Konnte Max Natmessnig in Lech am Arlberg seine Produkte in einem Raum allen Gästen...
von Han Luu | Jul 14, 2023 | Featured, GEGESSEN, News
Star-Chef Norbert Niederkofler eröffnet sein erstes eigenes Restaurant, Hans Fink und Otto Geisel waren dort. Jetzt teilen TEXT Otto Geisel | FOTOS Gault&Millau Deutschland Der Platz Das „Atelier Moessmer Norbert Niederkofler“ in Bruneck ist ein architektonisches...
von Han Luu | Jul 14, 2023 | AWARDED, Featured
Sarah Hallmann im Porträt Gastronomin des Jahres 2023I24 Jetzt teilen TEXT Nick Pulina | FOTO birdyfoto Im Herzen Neuköllns, unweit der berühmten Sonnenallee am Böhmischen Platz, findet sich ein charmantes Eckrestaurant, das für viele Berliner:innen längst ihr...
von Han Luu | Jul 14, 2023 | Featured, GEGESSEN, Home Cooking
Jetzt teilen FOTO Butter Boyz Hochwertige Butter kommt aus Frankreich. Was selbst in deutschen Spitzenrestaurants jahrzehntelang als unumstößliche Konstante galt, ist längst kein allgemeingültiges Gesetz mehr. Es ist erstaunlich, dass die Deutschen, in deren Sprache...
von Han Luu | Jul 11, 2023 | Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen KW 28 Privat-Weingut Schlumberger-Bernhart KLOSTERWINGERTE Weißburgunder GG 2020 Die burgundische Charme-Offensive. Kraftvoll holzbetont, buttrig-cremig am Gaumen. Reifer, aber langlebiger Stil....
von Han Luu | Jul 7, 2023 | Featured, GETRUNKEN
Die Nacht vom 14. auf den 15. Juli 2021 veränderte alles in dem Weinanbaugebiet, das als „Tal der roten Trauben“ oder auch als Rotweinparadies bekannt ist. Eine enorme Flut zerstörte binnen weniger Stunden Straßen, Gebäude, Weinkeller, Hotels, die komplette...
von Han Luu | Jul 7, 2023 | AWARDED, Featured
„Der Schwarzwald war der Kompromiss, den ich eingehen musste“ Jetzt teilen INTERVIEW Nick Pulina | FOTO birdyfoto Sie ist gerade einmal 30 Jahre alt und besetzt als Maître d’Schwarzwaldstube schon einen der höchsten Posten, die es als Servicekraft in der...
von Han Luu | Jul 3, 2023 | Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen KW 27 Bernhard Koch Pinot Blanc extra brut Weißburgunder extra brut 2018 Aufreizender Schaumwein mit zarter Rauch-Note im ersten Anklang, dann kraftvoll-saftige Frucht am Gaumen und feine Hefe-Noten. Der versteht, wie Champagner funktioniert....
von Han Luu | Jun 30, 2023 | Featured, GETRUNKEN
Jetzt teilen KW 26 Weingut Dr. Pauly-Bergweiler Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg Riesling Auslese GG trocken 2021 Saft pur. Dieser Riesling hält, was er verspricht. Gelbfruchtig, fein cremig am Gaumen, ganz dezente Restsüße, schönes Spiel....
von Han Luu | Jun 30, 2023 | Featured, Home Cooking
Jetzt teilen FOTO Georgia Ramon Sie ist wohl die beliebteste Nascherei der Welt: die Schokolade. Egal ob pur genossen, mit aromatischen Komponenten verfeinert oder als Teil eines Desserts werden sich auch hierzulande nur wenige finden, die dem herrlich herb-süßen...
