„Man soll gehen, wenn der Käse reif ist“
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INTERVIEW Nick Pulina | FOTO Florian Reimann
Nach über 30 Jahren ist nun Schluss: Thomas Breckle, 2022 als erster Gault&Millau Produzent des Jahres überhaupt ausgezeichnet, hat sich aus seinem Allgäuer Unternehmen Jamei Laibspeis zurückgezogen. Künftig werden seine Mitarbeiter, unter anderem sein langjähriger Kompagnon Martin Rößle, die Leitung von Jamei übernehmen.
Nach einer erfolgreichen Karriere als Skilangläufer hatte sich Breckle als Affineur der Extraklasse bundesweit einen Namen gemacht. Wie sehr sein Käse – die berühmte Schwarze Mamba, der Herr Doktor oder auch nur ein (vermeintlich) einfacher Emmentaler – die Herzen der Käseliebhaber:innen höherschlagen ließ, zeigen auch die zahlreichen Abschiedsworte, die nun unter Breckles Abschiedspost auf Instagram eintrudeln. Neben der Trauer über seinen Weggang überwiegt dort vor allem ein Gefühl: tiefe Dankbarkeit. Und diese sind wir Thomas Breckle alle schuldig.
