Kürbis kann mehr als Suppe!
Heute: Maximilian Moser, Küchenchef im „Gourmetrestaurant Aubergine“ in Starnberg (zwei Hauben schwarz) hat ein paar wunderbare Vorschläge für die Kürbis-Saison.
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TEXT I FOTO Maximilian Moser/Gourmetrestaurant Aubergine
„Wenn man das Wort ,Kürbis’ hört, denkt man meistens an Suppe. Aber Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das noch viel mehr kann! Eine leckere, frische Option ist ein Salat: Hierzu hobelt man den Kürbis fein auf und mariniert ihn je nach Geschmack. Extra-Tipp: Mit etwas Pfirsich oder Apfel dazu bekommt man eine tolle fruchtige Note. Oder Sie verwenden den Kürbis im Dessert. Das ist gerade im Herbst superspannend. Es gibt den klassischen Kürbiskuchen/Pumpkin Pie. Aber warum versuchen Sie es nicht einmal mit einer Kürbis-Tiramisu? Dafür einfach etwas Kürbispüree in die Mascarpone-Creme rühren. Für mich persönlich harmoniert Kürbis perfekt mit dem Geschmack von Kaffee und verwandelt das altbekannte Rezept in ein herbstliches Highlight.“
