HOME COOKING: Alle Rezepte aus 2024

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Entdecken Sie alle Home-Cooking-Rezepte unserer Profiköche! Von Vorspeisen bis Desserts, von Picknick-Ideen bis zu Outdoor-Tipps – hier finden Sie spannende Gerichte für jeden Anlass. Lassen Sie sich inspirieren und zaubern Sie etwas Besonderes für Ihr nächstes Abendessen mit Familie oder Freunden. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Vorspeisen

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Auster / Gurke / Fett von Thomas Imbusch

Austernmousse von Christopher Weigel

Betecarpaccio mit Ziegenkäse, Haselnuss und Brunnenkresse von Christian Binder

Ceviche vom Bachsaibling / Buttermilch / junger Fenchel / Kokos von Bobby Bräuer

Erbse, Hopfen, Apfelminze von Rosina Ostler

Forellensashimi, Rettich, Apfel, Ponzu von Nicolai P. Wiedmer

French Toast mit Cironé und Holunder von Alina Jakobsmeier

Gartenkarotten-Tatar, Hühnerhaut & Estragon von Marco Müller

Gegrillte Pilzspieße mit Frankfurter Grüner Soße, Ei und Wildkräutersalat von Rebecca Fischer

Jakobsmuschel in Olivenölsud von Matteo Ferrantino

Praline vom Ochsenmaul mit Liebstöckel und Kernöl-Vinaigrette von Klaus Buderath und Benedikt Wittek

Seeforelle mit Rhabarberessig von Yves Ollech & Andree Köthe

Spargelsalat vom Holzkohlegrill mit Remoulade, Eigelb und Bittersalat von Christian Stahl

Süß-sauer eingelegter Saibling von Peter Hiller

Tomate von Diana Burkel

Wareniki von Egor Hopp

Suppen

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Grüne Kohlrabisuppe mit salzig-süßem Rhabarber, Kohlrabirelish und Walnuss von Thomas Kellermann

Kaltes Erbsensüppchen, Kimchi, Chorizo von Sophia Rudolph

Gemüse

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Gegrillter Spargel mit Morchel und Ahorn und gegrillter Salat mit Kräutern und Rettich von Arne Anker

Marinierte Herbstgemüse mit gebratenen Steinpilzen, Burrata und Kartoffel-Kürbiskernöldressing von Andreas Krolik

Nudeln, Reis, Getreide

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Blauschimmel-‚Fregolasotto‘ mit Brokkoli, Pinienkernen und Apfel von Mona Hiermaier

Handgeschnittene Bolognese vom Hirschkalb mit Pappardelle und Pfifferlingen von Viktoria Fuchs

Left Over Sausage Noodle von Dalad Kambhu

Pasta mit weißer Reh-Bolognese, Aglianicoweinsauce und Trüffel von Federico Campolattano

Ricotta-Salbei-Tascherl von Sigi Schelling

Trüffelpasta von Felix Gabel

Weiße Kalbsbolognese mit geröstetem Brot und Frühlingslauch von Daniel Gottschlich

Fisch und Meeresfrüchte

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Bretonische Seezunge ‚moderne Finkenwerder Art‘ von Sven Elverfeld

Gegrillter bretonischer Hummer mit Wassermelone, San Marzano-Tomaten und luftigem Pimentón de la Vera von Clemens Rambichler

Gerösteter Seehecht mit Blutwurstcreme, Speck und Sauerkraut von André Macionga

In Aromaöl konfierter Köhler mit Ratatouille, Parmesan-Polenta und Basilikum von Stefan Fäth

In Olivenöl confierter Wolfsbarsch | Calamarettisalat | Kräuterpesto | Paprikasaft von Heiko Lacher

Kabeljau mit Bärlauch, Rhabarber-Chutney, Sauerklee, Morcheln und Rübchen von Eberhard Lange

Konfierter Kabeljau mit Kartoffel-Brandade, Salzzitrone, Babyspinat & Zitrus-BeurreBlanc von Simone Melis und Thomas Lemke

Lackierte Rotbarbe mit Champagner-Fenchel-Soße und Mojito-Gel von Eric Menchon

Saibling mit Blaukrautsauce, Zuckererbsen und Schmelztomaten von Rudi und Karl Obauer

Saibling/Ampfer/saurer Spargel von Tony Hohlfeld

St. Petersfisch aus dem Wildfang in Olivenölnage mit Joghurt, Navetten und Kichererbsen von Christian Baur

Zander / Kürbiskompott / Curryschaum von Peter Hagen-Wiest

Zander mit Spargel und Grüner Soße von Christoph Kaiser

Geflügel und Fleischgerichte

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Geschmorte Kaninchenkeule mit Ragout von Garten-Bohnen & Pfifferlingen im Petersiliensud von Philipp Diergardt

Lammhaxe mit Kartoffel-Zwiebel-Tarte von Edip Sigl

Rehrücken Pfirsich Melba von Kevin Fehling

Rinderbacke mit Salzsellerie und Brotchips von Markus Blonkowski

Desserts

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Apfel – Apfel – Apfel | Wyoming 2015 von René Stein

Pochierter Schokoladenkuchen & Birne von Johannes Wallner

Rhabarber mit Salzzitroneneis und Safran-Champagnerschaum von Larissa Metz

Picknick und Outdoor

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Ahorn-Cranberry-Schnecken von Sonja Baumann und Erik Scheffler

Breaki-Wrap von Sonja Baumann und Erik Scheffler

Deviled Eggs von Felicitas Then

Grapefruit-Chutney von Adrian Kuhlemann

Parmigiano Reggiano Royale mit Espresso-Orangen-Reduktion von Carmelo Greco

Pistazien-Kebab mit OsmanlıPirinç Pilavı von Elif Oskan

Torta Pasqualina von Graciela Cucchiara