Gault&Millau Home Cooking
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TEXT Nick Pulina
Nur noch eine Woche, dann wird in München das Eröffnungsspiel der diesjährigen Fußball-Europameisterschaft angepfiffen. Unter dem Motto „Heimspiel für Europa“ treten 24 verschiedene Nationalmannschaften im fairen Wettstreit gegeneinander an. Doch nicht nur auf dem Fußballplatz gibt es spannende Wettbewerbe. Auch in der Küche kann es heiß hergehen, wie Mona Hiermaier eindrucksvoll bewiesen hat. Die 25-jährige Köchin aus Neuburg an der Donau ist zwar (noch) keine Europameisterin, aber sie hat den wohl erfolgreichsten TV-Kochwettbewerb des Landes gewonnen: die Fernsehshow „The Taste“. Hier belegte sie im vergangenen Jahr den ersten Platz und gewann damit neben einem stolzen Preisgeld auch die Möglichkeit, ihr erstes eigenes Kochbuch zu veröffentlichen. Inzwischen hat sich Hiermaier, die im letzten Sommer erfolgreich ihre Ausbildung als Köchin abgeschlossen hat, unter dem Pseudonym „Mona liebt Aroma“ sowohl in den sozialen Medien als auch in den realen Küchen Deutschlands als Privatköchin einen Namen gemacht. Und während wir gespannt darauf sind, was wir von dem jungen Talent noch alles erwarten dürfen, können wir uns mit ihrem Rezept für ein herrlich geschmeidiges und trotzdem sommerlich-frisches ‚Fregolasotto‘ mit Blauschimmelkäse, Apfel und Brokkoli die Zeit versüßen. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
für 4 Personen
ZUTATEN
1 Zwiebel
100 g Butter
1 Apfel
500 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein oder Zitrone
250 g Fregola Sarda
70 g Blauschimmelkäse
70 g Brokkoli
geröstete Pinienkerne
frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Belieben
Olivenöl
Zubereitung
1. Die Zwiebel und den Apfel fein würfeln und in Butter anschwitzen. Die Fregola Sarda hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und wie bei einem Risotto unter stetigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben, bis die Fregola gar ist.
2. Den Blauschimmelkäse zerbröseln, hinzugeben und schmelzen lassen. Den Brokkoli hinzugeben und für 3 Minuten mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das fertige ‚Fregolasotto‘ in einen tiefen Teller geben und mit Pinienkernen, Basilikum und einigen Olivenöltropfen garnieren.
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