Die jungen Weintalente Deutschlands
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TEXT Gault&Millau Redaktion Deutschland | FOTO Peter Bender
Wir haben den Gault&Millau-Expertenrat nach den verheißungsvollsten Nachwuchs-Winzerinnen und -Winzern gefragt. Weitere richtungsweisende Impulse kamen von den regionalen Weinbauverbänden. Zum Teil arbeiten diese ambitionierten jungen Menschen mit ihren Eltern zusammen im Weingut, zum Teil hat schon eine Betriebsübergabe stattgefunden und andere wiederum haben ganz mutig ihr eigenes Weingut gegründet. Wir stellen Ihnen diese Winzerinnen und Winzer vor. Die Porträts basieren nicht auf den Bewertungen der Weingüter, so sie denn in diesem Guide vertreten sind. Es geht uns um die Persönlichkeiten, die von ihren Eltern und Großeltern viel gelernt haben und die nun auf ihre Art und Weise den deutschen Weinbau weiterentwickeln.
Schlossgut Hohenbeilstein:
Sowohl was die ökologische Bewirtschaftung als auch den Einsatz von pilzresistenten Rebsorten anbetrifft, ist das Schlossgut Hohenbeilstein der Familie Dippon ein Pionier in und über Württemberg hinaus. Vater und Urgestein Hartmann stellte schon 1992 auf biologische Bewirtschaftung um, dem Geburtsjahr seines Sohnes Joscha. Dieser führt seit 2019 gemeinsam mit Frau Silke das Weingut in Beilstein zwischen Stuttgart und Heilbronn. Das Sortiment reicht von Großen Gewächsen bis zum Naturperlwein Pet Nat. Neu auf dem Weingut: Die alte Kelter wurde zu einem Eventraum umgebaut.
Joscha Dippon, WÜRTTEMBERG
6 Fragen, 6 Antworten:
Wie stellen wir dich am besten vor?
Ich bin kein Theoretiker, vielmehr ein Macher. Ich habe immer ein neues Projekt im Kopf, das man dann irgendwann im Glas probieren kann. Wichtig für mich ist aber auch, was auf den Teller kommt. Kochen und Grillen gehören ebenso zu meinen Leidenschaften wie das Weinmachen. Ansonsten bin ich Vollblut-Papa und – als wären die Weinberge nicht genug – liebe es, im Garten eigenes Obst und Gemüse anzubauen!
Welche Werte leiten dich bei der Arbeit als Winzer?
Unsere Bio-Weine sind von hoher Qualität und heben sich von Mainstream-Weinen, die es schon zur Genüge gibt, ab. Wir wollen die Menschen zum Genuss und Kulturgut Wein führen und unsere Arbeit transparent machen.
Wie begegnest du den Herausforderungen des Klimawandels?
Durch frühzeitiges Pflanzen anderer Rebsorten! So haben wir Syrah und Chardonnay in unser Rebsortiment aufgenommen. Außerdem hat mein Vater schon sehr früh auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten gesetzt, die weniger Pflanzenschutz benötigen und mit dem Pilzdruck klarkommen.
Welche emotionale Botschaft haben deine Weine?
Für uns sind unsere Weine ein Heimatgefühl. Wir wissen alle, Emotionen beim Weintrinken hängen nicht nur vom Wein selbst ab. Hier zählen auch die Umgebung und die Stimmung.
Was ist dein Lieblingswein von dir und welche Speisenempfehlung hast du dazu?
Riesling-Kabi mit kurz angebratener Garnele und süßsaurem Dip als Aperitif eines Fünf-Gänge-Grillmenüs. Das hat viel Leichtigkeit, da geringer Alkohol, und das Süße-Säure-Spiel animiert zu mehr!
Wie findest du die Balance zwischen deinem Beruf und deinem persönlichen Leben?
Das Weingut ist unser Leben. Und unsere vier wundervollen Kinder bringen genug Abwechslung und auch Ablenkung mit sich.
Schlossgut Hohenbeilstein
Schlossstraße 40
71717 Beilstein
T +49 (0) 7062 9371 10
sd@schlossgut-hohenbeilstein.de
www.schlossgut-hohenbeilstein.de
