Vroni Stampfer, Stampferhof, Völser Aicha
Die glücklichsten Schweine finden sich wahrscheinlich am Stampferhof im idyllischen Völser Aicha. Liebevoll umsorgt von Bäuerin Vroni und bei viel Auslauf werden sie mit Getreide, Heu und Stroh gemästet, bis sie ihr Idealgewicht für den „Original Südtiroler Bauernspeck“ erreicht haben. Lange haben Vroni und ihr Mann Othmar an ihrer eigenen Rezeptur für Speck gearbeitet, bis sie schließlich passte – und schmeckte! Heute werden am Stampferhof jährlich an die 70 Schweine zu Speck, Kaminwurzen oder Haus- und Bratwürsten verarbeitet und im eigenen Hofladen sowie auf Bauernmärkten verkauft.
Gfellweg 17, Völser Aicha, 39050 Völs am Schlern, T +39 340 4762 169, www.stampferhof.it
Foto: Ivo Corrà
