Florian Puff, Café Maschin, Bozen
Mit beneidenswerter Ruhe und fast italienischer Beiläufigkeit steht Florian Puff an den Hebeln und Reglern seiner Kaffeemaschine. Der Duft von Röstaromen begleitet ihn seit nunmehr 60 Jahren. Florians Eltern führten das renommierte Café Riesen in Bozens Innenstadt. Sein „Café Maschin“ ist klein, aber fein: Die drei Tische im Inneren und die vier im Freien sind stets belegt, allein am Vormittag werden zwischen 500 und 600 Espressi gebrüht. Das Geheimnis seines Kaffees? Man dürfe die Maschine nie ausschalten – auch nicht nachts! Sonst schmecken die ersten 20 Tassen schal und fade.
Laurinstraße 2, 39100 Bozen, T +39 0471 324733
Foto: Ivo Corrà
