Perfect Pairings: Spargelgerichte & Frühlingsweine im Duett

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Es gibt keinen Spargelwein – aber wunderbaren Wein zum Spargel, den wir Ihnen im Pairing wärmstens empfehlen. Unser Verkosterteam hat spannende Weine und die passenden Gerichte dazu entdeckt. Als kleine kulinarische Einstimmung ein paar wissenswerte Details zum wohlschmeckenden Star der Saison:

Fangen wir beim weißen Spargel an: Sein Geschmack ist mild, leicht süßlich-bitter, mit zartem Aroma. Sie sollten ihn gründlich schälen, denn seine Schale ist faserig. Idealerweise dünsten Sie ihn. Die gute Nachricht: Sie haben Zeit – die Saison des weißen Spargels reicht von April bis zum 24. Juni (Johannistag).

Wenn Ihnen eher nach grünem Spargel ist – er überzeugt mit seinem leicht nussigen und würzigeren Geschmack. Seine Farbe bekommt er übrigens durch das Sonnenlicht, das die Bildung von Chlorophyll anregt. Sonnenlicht erhält er, da er über der Erde wächst – das unterscheidet ihn von seinem weißen Bruder. Im Unterschied zum weißen Spargel muss beim grünen Spargel nur das untere Drittel geschält werden (wenn überhaupt). Er eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder Garen im Ofen.

Und nun zu den Weinen – aber vor allem zu den wunderbaren Gerichten, die wir für Sie aufgetischt haben!