Gut organisieren!
Heute: Peter Hagen-Wiest, Küchenchef im Ammolite – the Lighthouse Restaurant (drei Hauben rot) im Europapark Rust hat einen sehr praktischen Tipp, wie jedes Menü besser gelingt.
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TEXT Peter Hagen-Wiest I FOTO Europa-Park
„Mein Tipp ist ein Mise en Place im Voraus. Wiegen Sie wirklich alle Zutaten des gewünschten Gerichtes vor dem Kochen ab und platzieren diese. So vermeiden Sie, dass Sie etwas vergessen oder übersehen wird. Das Zubereiten ist außerdem wesentlich entspannter, wenn man nicht nochmal schnell zum Kühlschrank laufen muss, um irgendwas zu holen.“
