Mit allen Sinnen kochen!
Heute: David Weigang, Küchenchef im Restaurant Verbene in Koblenz (zwei Hauben schwarz) hat einen Tipp, den Köche nicht genug beherzigen können.
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TEXT I FOTO David Weigang
„Mein Tipp an alle Hobbyköche ist: Seid in der Küche mit allen Sinnen dabei! Man hört zum Beispiel, wenn Bratkartoffeln perfekt knusprig sind – dann zwitschern sie in der Pfanne. Man riecht, wenn der Zucker auf einer Crème brûlée die ideale Farbe erreicht hat. Und man fühlt beim Fleisch, ob es den gewünschten Gargrad hat. Manchmal stehe ich in unserer Küche und lasse all diese Eindrücke auf mich wirken. Das ist einfach wunderbar!“
