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TEXT Gault&Millau Redaktion | FOTOS Food & Health
Bei der 2. Munich Food Convention wurden die 50 besten Betriebsrestaurants Deutschlands ausgezeichnet. Gesamtsieger ist ein Tochterbetrieb des Spitzenhotels Traube Tonbach in Baiersbronn.
Ein Abend im tollen Restaurant, Essengehen im gemütlichen Landgasthof oder mit Freunden gemeinsam kochen – das sind die Highlights in unserem Leben als Genussmenschen. Der Alltag heißt: Kantine. Neun Millionen Essen werden jeden Tag in deutschen Betriebsrestaurants ausgegeben. Und, ganz ehrlich: Die Qualität ist oft miserabel. Das muss sich ändern, findet die Initiative „Food &Health“. Schon zum sechsten Mal hat sie gerade beim deutschlandweiten Kantinentest die
Spitzenreiter der Betriebsgastronomie ausgezeichnet.
Zum ersten Mal gelang dabei einem Unternehmen der Doppelsieg: Das Ranking der Großkantinen (mehr als 400 Essen pro Tag) über alle Kategorien hinweg wird angeführt vom Betriebsrestaurant der Vector Informatik GmbH am Hauptsitz Stuttgart; als Gesamtsieger in der Gruppe der Kantinen mit bis zu 400 Essen pro Tag überzeugte die Zweigstelle des Software Herstellers in Regensburg.
Keine Kompromisse bei der Qualität
Das Besondere an diesem Sieger: Beide Kantinen werden betrieben vom Caterer CANtine Made by Traube Tonbach, einem Tochterbetrieb des Hotels Traube Tonbach (Familie Finkbeiner GmbH & Co KG) in Baiersbronn. Das Hotel beherbergt bekanntlich eines der absoluten Spitzenrestaurants in Deutschland, die Schwarzwaldstube – von Gault&Millau mit der Höchstbewertung von fünf roten Hauben ausgezeichnet. Hier macht man keine Kompromisse, was die Qualität der Produkte und Kreativität bei der Zubereitung angeht. Diese Philosophie hat sich auch auf das Kantinenkonzept übertragen.
Schon seit 2018 prüft und bewertet eine Jury aus Branchenexpertinnen und -experten für den Kantinentest das Angebot der Betriebsgastronomien hinsichtlich der Kategorien Verantwortung, Gesundheit und Genuss sowie eines jährlich wechselnden Schwerpunktthemas. 2024 stand das Thema Kommunikation im Fokus: Wie aktiv und kreativ nutzen Kantinen unterschiedliche Kommunikationswege, um die Belegschaft zu informieren und für eine gesunde, nachhaltige und zugleich genussvolle Ernährung zu begeistern?
Unternehmenskultur, die man schmecken kann
„Noch nie war die Qualität der Teilnehmer am Kantinentest so hoch wie in diesem Jahr“, konstatiert Theresa Geisel, Vorsitzende von Food & Health. Das Betriebsrestaurant sei zu einem Ort geworden, an dem Unternehmenskultur und nachhaltige Unternehmensziele ganz konkret sicht- und spürbar werden: „Klimafreundliche Angebote, nachhaltig produziertes Essen und gesunde Ernährung spielen inzwischen bei allen eine zentrale Rolle.“
Die Auszeichnungen für die 50 besten Kantinen Deutschlands wurden im Rahmen der „2. Munich Food Convention“ in München vergeben.
