Die perfekt gegrillte Bratwurst
Was können Hobbyköche von Spitzenköchen lernen? Hier teilen sie besondere Tipps für den Alltag. Heute: Fernsehkoch Johann Lafer verrät einen Trick für die Grillsaison
Jetzt teilen
TEXT Anke Kronemeyer | FOTO Kitchen Stories
„Wenn es um die Bratwurst auf dem Grill geht, machen viele immer wieder den gleichen Fehler: Sie legen die Bratwurst direkt auf die große Hitze. Mit der Folge, dass sie sofort braun wird, aber innen noch roh und kalt ist. Viel besser ist es, die Bratwurst an den Rand zu legen, so dass sie indirekte Hitze bekommt. Sie wird dann nur erwärmt, gart aber gleichzeitig von innen und außen richtig gut durch. Mein Motto ist immer: Geduld haben, Zeit lassen. Das kann locker eine halbe Stunde dauern, bis die Bratwurst hier perfekt ist und sich eine braune Kruste bildet. Zum Vergleich: Die Bratwurst so sanft zu garen, ist so ähnlich, wie sie eine halbe Stunde bei 60 Grad im Backofen zu garen. Wer mit indirekter Hitze grillt, bekommt auf jeden Fall eine tolle saftige Bratwurst, die auch nicht zwingend mehr auf die große Hitze gelegt werden muss.“
